不务正业的厨子第二十六章 祢正平之风

英飒，袭藏蓝警更是英武凡，虽然连捧都没抓住，蒋晓慧却脸的智珠在，简直就是女诸葛。

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“小刘，准备的怎么样了？”听着浑厚的江声，蒋晓慧拿着对讲机问。

“队，就放心吧，对岸派所的兄帮忙，沿江三公里都已经布控，警足的区也有无机监视，就等着自投罗网了。”小刘自信地说，在看抓个恶作剧的家伙，简直易如反掌。

如果是因为那场踩踏事件，们特警也会现在陈元帅广场常巡逻。平时有些蠡贼可以常调剂，还算枯燥，没想到昨天直接翻船，被戏了。虽然很查到了蛛丝马迹，但已经踪迹见。

今天还敢活，哪能还放走的理。

“好，那小心点，注意让溜了，很可能还有同伙。”蒋晓慧点点头，严肃地说。

小刘的能很强，作为的得将很值得信赖，但知为什么，心里总觉得有点心绪宁。

“没问题，头，放心吧，已经组织对周边可疑员行排查了。”小刘别看是个五三的汉子，心思腻着呢，然怎么能让总队当中的、唯的女分队信赖呢，布置的面面俱到。

蒋晓慧听完小刘的汇报，又仔想了想没什么疏漏之，这才走到广场舞们近了解况。

“张阿，们今天看清那家伙什么样了吗。”蒋晓慧拿张纸，准备据们的形容，把素描，破案就容易多了。

“今天画了张孙悟的脸谱，穿得好像什么迈克·杰克逊的。”张阿有些沮丧地说。

是最想警方破案的了，如果能早破案，好容易组织起的队伍，马就散了，画着脸谱，晚的借着灯光就更辨认了。

好吧，迈克·杰克逊，蒋晓慧觉得脑仁都了，昨天是北方跷队傻小子的装扮，那明天呢。这为了个恶作剧用得着使用反侦察能吗。这并是重案件，意味着们可能投入量的去侦破，难就这么了解了。

真的甘心。

管蒋晓慧甘甘心，姜源却循着路直接回了鹿鸣苑。

“任们似鬼，还是喝了老的洗。”躺在的，姜源心里那个惬意。

惊险、？还算，只是简单的路而已，只是明天怎么呢。

算计累了，姜源迷迷糊糊入梦乡。

翌，太阳照常升起。

懒散的姜源难得找到张a4纸将菜单重新书写，然随意地贴在柜台。

“咦，新菜了？”周难得早，冷清的鹿鸣苑正式忙碌起。

“食材采购到了，自然会新菜，难周先生以为只会两样吗？”姜源屑地撇撇，真是惊小怪，餐厅经常推新品，很正常吗？

“怎么会呢。”周笑了两声，然指着a4纸菜单说“：就是觉得这菜单太随了，帮制作份，保证品。”

每当看到这随的菜单，周就忍住槽。看看家餐厅的菜单，个赛个美，仅仅有价格还有美的图，让食客看了目了然，就是苍蝇馆子，也有塑料的单张单页的菜单，绝会拿什么a4纸忽悠。

“的菜单，看明？”

“看的明，自然是简单明了。”周忽然气弱，声音低了许多。

“那就行了。”姜源意地点点头，既然看得懂，就用费气修改了。

得嘞，算爷们说，先点个素菜惊。

周在魔都生活了几十年，老辈渐渐逝去，骨子里家乡味也随之化，其是吃食方面。味更是侵蚀的厉害，知从什么时候开始，对魔都本帮菜有独钟。每次魔都的老字号推新品，必然往品尝。

酒草头，用料简单，味盐、味汤、点酒而已，猪油、金菜头自必说，但得完美，考的是厨师对基本功以及候的完美把控，正所谓简若繁、巧若拙，越简单才能见识真功夫。

“酒草头，就这个吧，没想到姜老板还能魔都的本帮菜，就是在魔都正宗的本帮菜馆也少了，多数都是杭帮菜或者苏帮菜。”周有些缅怀地说。

历史迁中革，菜式也是从传统中创新，魔都本帮菜就是典型的例子，浓油赤酱是本帮菜的特。据传说这特与魔都的打算有关，起初魔都并繁华，甚至在历史也是很起眼，西方列强侵入中国之，才是魔都繁华的开端，同时也是魔都本帮菜革的开端。

本帮菜源于市井，吃者多为苦，油、盐是量的源泉，但明的魔都怎么肯付代价呢，酱油和糖的运用相继诞生，随着经济的繁荣这特慢慢保留，收苏锡菜的重油重糖，浓油赤酱正式成为魔都本帮菜的重特征。

繁荣的经济，自然带文化繁荣，随着各地菜肴的烹调方法的渐涌入，魔都兼收并蓄，最终形成了现在的浓油赤酱、保持原味、醇厚鲜美的特，手法以烧、煨、糖为主，其中糟货也是它的特。

作为资吃货，周品尝姜源的魔都本帮菜的本事，酒草头，自然首当其冲。

鲜美若何？是平淡中的碰。

时间，酒草头就到了周的面，翠鲜，片片芽虽然经了油与的考验，依如刚刚采摘，鲜与已到极致，充之初，盎然勃发的生机。

按捺半晌，才筷子。

“姜老板，这手段般。”周仅仅尝，就已经品了味的同，如何正宗姑且论，但味已是百尺竿头更步。

间珍味！

“这是当风借，举入？”周惊了。

“酒入愁肠？”周呆了。

这两种手法是早已失传了吗？

相传民国时期，魔都本帮菜现了位传奇，见姓名，甚至清楚别，它的现让魔都的厨师都生种山仰止的境界。每菜看似平淡无奇，却是于无声听惊雷，可惜只是昙现而已，只在厨师与老饕之间相传，见正史，就是史也算。

周能知，也仅仅是在远方堂兄周树的本随谈笔记中见鳞半爪。

当风借、举入指的是对盐的运用，个手段明的厨师能够极准的把控盐的取放时间。这位奇，在盐的运用已是神入化的境界，风止次借，盐也是次加足，在同的时间放入同分量的盐，可以让菜的鲜味极升华，就如借风之直入碧霄。

酒入愁肠自然是对酒的运用，同的酒气，即使是同样型的酒味也相同，既入愁肠，如何只有般滋味，当有百般滋味化作千千结。这位奇正是通这点，让酒的运用升华到了种传奇的境界。

可惜斯已逝，让老饕们何以堪。

“周先生，到时了条好头。”姜源平淡地点了点头，算是承认。

“呵呵，吃了的酒草头，其的草头如何入。”周苦笑连连，吃得鹿鸣苑的酒草头，整个魔都的本帮菜餐厅可以将草头划去了。

“那是自己的事。”自己的菜让无可吃。

得嘞，周只能笑，姜源让竟无言以对。

“这酒、盐，普通吧。”周准备开吃，就随问了句。

“当然。”姜源对自己的用料很是自信。“就是百年老酒、盐之而已。”

“咳咳，姜老板再说遍。”周正吃着呢，被姜源句话噎得脸通，费地说。

百年老酒，盐之虽然产量很小，但还有地可寻，这百年老酒，就是世界范围没有多少吧，居然用炒菜，这是造孽吗。

怪得酒浑厚，周心里暗暗嘀咕。

“好吃。”姜源没话茬，直接转移了话题。

“极品、正宗。”说起味周自然竖起拇指，味已到极致，再剔的美食家也无反驳。

“那就得了吗，酒而已，它只是到了其用，又没有费，用着那么，基本作而已。”迂腐、见识薄，能让美食升华到极致，山珍海味用的，自然龙肝凤胆也用的，难就因为珍贵而束之阁？真是知所谓。

还好，自己嗜酒，知老冯那老王八蛋听到这番言论，会是什么表，看中午的时候，早点。

周忽然多了几分期待。